mercoledì 28 settembre 2011

Zucchine limone e mentuccia fresca.


TRAGEDIA. Ho perso la mia Moleskine. Catastrofe . Perchè per me non era solo un'agendina carina che fa chic e non impegna. No. Era la mia compagna di vita. Al posto del fidanzato io ho la Moleskine. Sono scelte, che volete che vi dica ... Ora, l'uso della MIA agendina è del tutto particolare. Non pensiate che io sia una sorta di poetessa in erba che scribacchia i suoi versi seduta su una panchina del parco e nemmeno che io sia una filosofa che annota i suoi pensieri sulla vita. No . Io pianifico sulla mia agenda. Ora non sono una pazza maniaca dell'organizzazione.
O almeno ... credo di no. Ogni qual volta so di avere una giornata particolarmente caotica, prendo questo libricino e vi segno i punti essenziali della giornata. Del tipo: Chiamare Tizio - comprare latte - passare a ritirare i libri .... Io scrivo e il mio cervello memorizza. Poi non apro più la Moleskine per vedere cosa devo fare. Ho annotato, ho interiorizzato poi faccio. Lei però se ne sta lì, accanto a me, nella mia borsetta assieme ai libri ed al computer.
Ora, in queste settimane di vita stra iper super incasinata io non LA trovo. Come farò?! Lo scopriremo solo vivendo....






Ingredienti per 2 persone:

6 zucchine piccine
Olio evo qb
Limone naturale
Menta
sale




Tagliate le zucchine in diagonale . In una padella fate scaldare un filo d'olio e poco per volta cuocete le zucchine facendole dorare.
Una volta cotte aggiungete la scorza del limone, le foglioline di menta e salate. Servite tiepide.

lunedì 26 settembre 2011

Macedonia di pesche bianche al limoncello (versione Gabri)


Ciò che mi piace di più dell'estate è essere svegliata dai suoi morbidi raggi di sole. Questi, accarezzandoti delicatamente , ti introducono allegramente nel giorno nuovo.
Oggi è stata la mia prima sveglia autunnale. Con l'inizio dell'università i raggi di sole hanno dismesso il loro ruolo per lasciare di nuovo spazio alla sveglia. Dal cielo azzurro e gioioso siamo passati ad un cielo più scuro e tenebroso che lascia spazio alle nuvole .... Uh che tristezza :( :(
Così stamattina per me ha veramente avuto inizio l'autunno ed il suo tran tran. Sveglia di prima mattina, caffettino veloce fatto ancora con gli occhi semi chiusi, una mela al volo ....
Vi lascio dunque l'ultima ricetta estiva "regalatami" da una delle mie più care amiche .... una napoletanina DOC effervescente e brillante com'è Napoli .... Quindi bye bye estate , benvenuto autunno :)

Ps: Il colloquio è andato bene!!! il mio stage inizia a novembre :)





Ingredienti per 4 persone:

6 pesche bianche
4 cucchiai di limoncello
2 cucchiai di zucchero
Scorza di un limone
40 g di mandorle a scaglie




Lavate ed asciugate le pesche. Tagliatele a cubetti e poneteli in una ciotola.
Condite le pesche con il limoncello, lo zucchero e la scorza di limone: fate macerare per almeno un'ora in frigo.
Prima di servire aggiungete le mandorle a scaglie per dargli un tocco croccante.

lunedì 19 settembre 2011

Il post del viaggiatore .... Quiche con frolla alle due farine e zucchine



Premessa: queto post doveva essere pubblicato questo lunedì ma, causa computer scemunito, non sono riuscita a postarlo. Finalmente tornata a casetta ci sono riuscita. Buona lettura!

Il post di oggi è per così dire "speciale". Non tanto perchè oggi è l'ultimo lunedì d'estate e nemmeno perchè è San Gennaro, bensì perchè vi sto scrivendo in diretta da un treno. E sì ... Mi sento un po' come J.K Rowlings mentre scriveva il suo Harry Potter sul trenino che ogni mattina la portava al lavoro ... Lo scenario è decisamente quello: cielo plumbeo che premette un acquazzone, una sfilza di signorotti inglesi con cartina alla mano e, tanto per restare internazionali, due signori Giapponesi che stanno progettando il loro itinerario per Roma.
In effetti in tutto ciò non vi ho detto il perchè io, invece di essere sui banchi universitari, sia su un comodo sedile in direzione Rome ...
Oggi vado ad un colloquio di lavoro. Nervosa?! No! Macchè :P Direi al contrario euforica, scoppiettante ed impaziente. Dopo aver rotto le scatole a tutti i miei amici ed a tutta la famiglia ( cani compresi) il momento è arrivato. Sono pronta.
Ho tutto il necessario per il mio viaggio: libri, riviste ( almeno 4 di tutti i generi: dal gossip puro all'economia passando per la cucina), computer, caricatori di tutti i tipi, trucchi, pinzette per i capelli, caramelline multi gusti e ... oh capista mi sono dimenticata qualcosa di FONDAMENTALE!!! I fazzoletti! Urgh, argh, orgh!!!! Come farò?! la sento, in me sta già crescendo l'ansia. Non ho il raffreddore ma sento che, non esssendomi portata i benedetti panuelos, questo mi attaccherà tra poco con tutta la sua violenza .... Ma che dico?! Help! Sto impazzendo. La pazzia sta prendendo possesso della mia mente, i contorni si stanno facendo meno definiti .... il sonno mi coglie .... meglio che vi lasci la mia ricetta ed io vada a incontare il mondo mi Morfeo.





Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta brisée:

50 g di burro salato
50 g di farina integrale
40 g di farina
1 tuorlo
1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattuggiato

Per il ripieno:

6-7 zucchine tagliate a rondelle
80 g di prosciutto cotto
1 uovo
150 ml di panna
1 cucchiaio di latte
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe




Per la pasta:

Montate il burro ammorbidito in crema. Aggiungete l'uovo, il sale ed il parmigiano. Una volta che sono ben amalgamati incorporate al composto i due tipi di farina.
Lavorate la pasta con le mani brevemente e fatela riposare in frigo coperta per circa 30 min.

Per la cottura in bianco:

Innanzitutto stendete la pasta e rivestitevi 4 stampini (precedentemente foderata con la carta da forno). Bucherellate la pasta e ponete in frigo. A questo punto prendete della carta da forno e adagiatela sulla base dei tortini : riempiteli con dei legumi secchi. Infornate la torta per circa 10-15 minuti ( 5 minuti con i pesi e 5 senza) a forno già caldo a 170°.I tortini dovranno risultare leggermente dorati.

Per il ripieno:

Saltate in padella gli zucchini nell'olio caldo fino a renderli dorati: salate-
Tagliate il prosciutto a listarelle e mescolatelo alle zucchine fredde.
In una ciotola rompete l'uovo e sbattetelo con parmigiano, la panna ed il latte. Aggiustate di sale e pepe.

Per l'ensemble:

Riempite i gusci di frolla con il composto di zucchine sul quale verserete il composto alla panna.
Infornate il tutto per circa 10-15 a forno già caldo a 180°C. Fate intiepidire e servite con un'insaltina.

venerdì 16 settembre 2011

"Melanzano salada"


Vi è mai successo di provare a fare una cosa e più ci provate più il risultato si allontana?! Ditemi di sì, VI PREGO!!!
Ora vi spiego. L'altro giorno ( quello dei cavatelli )ho dato per l'ennesima volta un esame. Com'è andato? No comment. Vi dico solo questo la scorsa volta credevo di essere passata con minimo ( e sottolineo MINIMO) 25 ed invece mi sono ritorvata con un bel insufficiente. Questa volta invece le mie svipuppatissime doti sensoriali hanno optato per un voto che si aggira attorno ad un bel 18 ... quindi se il mio sesto senso si sbaglia come al solito sovremmo aggirarci attorno ad un bel 5 ....
Ormai anche il mio professore mi guarda con aria rassegnata ... quasi compassionevole ... come per dire: "Signorina, mi dispiace ma per lei non c'è speranza" ... e sì, concordo mio caro prof non c'è speranza!!!
Beh, sapete che vi dico?!?!?! Mi do all'ippica! Eh?! Bella soluzione, vero?!?!?!?!
Eh noooooo!!! Perchè, con sto caratteraccio che mi ritrovo, oltre a voler farcela mi sono impuntata e voglio prendere 30 ( bè, 30 si fa per dire ... ho sparato un numero a caso :P )
Ma ora veniamo alla recette di oggi :) Durante molte delle mie passeggiate virtuali ho notato il super contest di Ornella sulla feta!!! Con una mamma Greca non potevo non parteciparvi o no?! Ho deciso quindi di proporvi una ricetta della nostra tradizione con qualche modifica :) Ditemi cosa ne pensate!!! Bacioni a tutti e buon week end!!!





Ingredienti per un ciotolone:

3 melanzane di dimensioni medie
200 g di feta
1 spicchio d'aglio schiacciato
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaione abbondante di menta tritata
Olio, limone,sale


Lavate ed asciugate le melanzane e fatele cuocere sulla fiamma dei fornelli (girandole sui vari lati) fino a che diventino morbide. Una volta cotte fatele raffreddare e togliete la pelle.
In un padellino senza condimenti passate i pinoli in modo da renderli croccanti ed esaltarne il sapore.
Con un coltello tritate le melazane allq quali aggiungerete la feta sbriciolata ed il resto degli ingredienti. Aggiustate di olio, sale e, volendo una spruzzata di limone.
Servite a temperatura ambiente con pane abbrustolito.


mercoledì 14 settembre 2011

Caserecce zucchine, pomodori e olive taggiasche


Notte prima degli esami, o in questo caso sera prima degli esami ....La tensione sale ... io leggo, leggo e rileggo la stessa pagina (o forse riga) decine di volte e .. niente .... Tutto mi sembra senza senso, senza significato ... e mo' che faccio?
Risposta quanto più logica che banale ... mi metto a cucinare ... 'na bella pasta ci può stare no? Ed è così che ieri, stordita da ore di studio, più rincretinita del solito, col grembiule regalatomi da Angi (quella dell'olio)mi sono messa ai fornelli ...
Sperando che sto delizioso sughetto mi porti fotuna, vado a dare l'ultima ripassata :) Che la pasta sia con me!





Ingredienti per 4 persone ( ricetta estrapolata da "La Cucina Italiana", dosi modificate)

Caserecce g 360
Zucchine g 400
3 pomodori,circa g 270
Olive taggiasche g 80
Capperi sotto sale g 45
olio d’oliva
maggiorana,aglio, sale




Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta, al bollore salatela e cuocetevi le caserecce (da 6 a 8 minuti). Mondate e tagliate a filetti le zucchine. Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d’olio. Aromatizzatelo con uno spicchio d’aglio, privato dell’eventuale germoglio e tritato, e con una manciatina di maggiorana. Unitevi le zucchine.quindi fatele appassire. Completate con i pomodori, sbucciati e tagliati a dadolini. Cuocete il tutto per 3 minuti. Unite infine le olive ridotte a filetti e i capperi, sciacquati e sgocciolati. Scolate la pasta, conditela con il sugo e servitela immediatamente.

domenica 11 settembre 2011

Compote di pesche agli agrumi



Sono appena tornata da un week end straordinErio. Gli ingredienti di questi bellissimi due giorni? Il primo: un gruppo di amici fantastico che mi ha fatto ridere, ridere ed ancora ridere ...Poi un po' di ballo, focaccia e gnocchi fritti .... Tutto ciò incorniciato da un bel mare azzurro in cui ci si voleva tuffare .... E come colonna sonora ..... Carletto! Ve la ricordate?! è una canzoncina troppo buffa, da cantare a squarcia gola alle 5 del mattino al ritorno da una festicciola ... ahahah ....
Un ultimo fine settimana per dire addio all'estate 2011 che per me è stata davvero spettacolare! In queste settimane molti di noi torneranno nelle rispettive città, alcuni se ne andranno in nuovi mondi per vivere nuove e fantastiche avventure .... e così, con l'inizio di settembre ognuno di noi prenderà la propria strada ... ah, la malinconia si sta già facendo strada nel mio cuore ... quanto mi mancheranno questi favolosi personaggi?! Troppo. Mi sto già immaginando quando ci rincontreremo e racconteremo le nostre peripezie, le nostre gioie, le nostre fatiche :)
Quindi un GRAZIE a tutti i miei amici e un IN BOCCA AL LUPO a tutti voi! Mi mancherete tantissimo ma siete sempre nel mio cuore!





Ingredienti per 8 persone:

2,800 g di pesche
10 cucchiai di zucchero
1 pompelmo rosa
1 limone

Yogurt bianco intero



Sbucciate le pesche e tagliatele a cubetti.
In una casseruola mettete le pesche, lo zucchero, la scorza degli agrumi ed il succo di pompelmo. Fate cuocere a fuoco basso per circa un ora fino a quando non avrà assunto la consistenza di una composta.
Fate raffreddare e gustate la compote con lo yogurt intero o sul gelato.

giovedì 8 settembre 2011

Arrosto freddo con pesto Mediterraneo





Casa mia è invasa dai conigli. O meglio stava per essere “vittima” della suddetta invasione.
Sono matta?! Beh … molti direbbero di sì, ma in questo caso la pazza del gruppo es mi madre.
Tranquilli non abbiamo duemilacinquecento Bugs Bunny saltellanti per la casa … no …. Abbiamo solo acquistato terrine,porta “ “ (non so che cosa portino esattamente) tutti versione coniglietti.Ma ora passiamo alle domande:

- Quanti ?! Uhm, come dire … credo che siamo riuscite a far fuori tutta la produzione mondiale.

- Kitch?! Uhm, miracolosamente non troppo .. cioè … nella norma.

- Utilità?! Ancora da definire. Vi prometto però che appena troveremo una sistemazione adeguata ve lo farò sapere.

Coniglietti a parte, l’altro giorno sono passata a dare un’occhiata ad "About Food" ed al loro contest sugli arrosti. Dato che avevo un bel avanzo di arrosto in frigo mi son detta: perché non partecipare?! Proviamo a fare qualcosa con sto pezzettone di carne et voilà la ricetta di oggi: un arrostino freddo con pesto mediterraneo. Ergo come dare vita nuova agli avanzi.




Ingredienti per 4 persone

1 arrosto di maiale da circa 1 kg cotto al forno ( ma potrebbe anche essere di tacchino o di vitella)

Per la salsa:
100 g di olive nere
70 g di pomodori secchi sott’olio
50 g di mandorle
2 acciughe sotto sale
½ cucchiaio di aceto di vino bianco
5 cucchiai olio evo
2 cucchiai olio semi
Origano
1 cucchiaio salsa arrosto

Innanzitutto dissalate le acciughe. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti aggiungendo l’olio a filo. Aggiustate di sale.
Tagliate con l’aiuto di un’affettatrice ( o a coltello) l’arrosto una volta freddo.
Servite la carne con il pesto mediterraneo e un della rucola.

lunedì 5 settembre 2011

GINGER SNAPS



Mentre sto scrivendo questo post sto ascoltando una delle canzoni più dolci al mondo. Non so quanto sia conosciuta, anzi a dire la verità credo non la conosca quasi nessuno ... ma ogni volta che la sento chiudo gli occhi e sogno, volo via con l'immaginazione.... Dove mi porti questa non lo so.Io sogno, mi costruisco i miei castelli in aria, mi autotrasporto in uno scenario ideale.... A voi non capita mai di essere trasportate nei meandri della vostra immaginazione guardando qualcosa, ascoltando una melodia?!




Insomma, se stamani ero partita con l'idea di una bella pasta ora mi è venuta la necessità di qualcosa di dolce. Un bel bichierozzo di latte con uno biscotto crunchy crunchy ... sapete di quelli che hanno le dimensioni di una torta e che hanno un non so che di simpatico già solo per la dimensione. Beh, diciamo che sono tornata bimba :) Mi mancano le treccine e poi ci siamo .... Vabbè, io continuo a sognare assaporando questi biscottoni ;) Buon inizio settimana a tutti!



Ingredienti per circa 24 biscotti:

115 g di burro a temperatura ambiente
115 g di zucchero
115 g di golden syrup
225 g di farina
2 cucchiai di zenzero in polvere
1 cucchiaio di bicarbonato



Riscaldate il forno a 180°.
In un pentolino fate sciogliere a fuoco moderato il burro con lo zucchero ed il golden syrup: lasciate intiepidire.
Setacciate la farina con lo zenzero ed il bicarbonato. Incorporate il tutto al composto al golden syrup.
Su una teglia coperta di carta da forno,create delle palline che schiaccherete leggermente.
Infornate per circa 12 minuti, ma fate attenzione perchè tendono a scurirsi velocemente!
Una volta cotti, lasciateli raffreddare.


Con questo post partecipo al contest di Vale! Colazione? Sì, grazie!!! Perchè non c'è niente di meglio che svegliarsi con latte e biscotti :)