Mousse ai lamponi

Lo so, lo so non ci sono scuse...ma eccomi qui con una bella ricettina di quelle che fanno pensare alla primavera...una bella mousse ai lamponi (in alternativa vanno benissimo i frutti di bosco surgelati)...Insomma da provare! ;)





INGREDIENTI

lamponi g 300
panna fresca g 300
zucchero a velo g 200
3 albumi
vanillina Bertolini
sale
Per guarnire:
nocciolini di chivasso


Mondate, sciacquate e sgocciolate bene i lamponi. Metteteli nel vaso del frullatore e riduceteli a purè (tenetene da parte 4 per guarnire). Montate gli albumi con un pizzico di sale, quindi con lo zucchero a velo, profumato con la vanillina. Montate a parte, ben soda, anche la panna. Mescolate delicatamente il frullato di frutta, due terzi della panna e gli albumi montati. Suddividete la mousse fra 4 coppette individuali. Guarnite ogni porzione con la panna e i lamponi tenuti da parte e i nocciolini di chivasso.
Servite la mousse ben fresca.