Mattonella ai cachi e limoncello

Ultimo post da Torino city ... ci si rivede nella capitale ;)

Ingredienti:

1 pacchetto di tiramisù
3 cachi piccoli
½ limone
Zucchero
150 ml panna freschissima
Limoncello di quelli cremosi

Fate uno sciroppo rapporto 1 a 2 di zucchero e acqua. Portate ad ebbolizione per 1 minuto e spegnete il tutto. Aggiungete del limoncello ( circa 1 cucchiaio)
Montate la panna fermissima con 2 cucchiaini di zucchero. Aggiungete un po’ di limoncello.
Spellate i cachi e frullateli col succo di mezzo limone e 4-5 cucchiaini di zucchero
Montate il dolce: Imbibite i savoiardi per bene efate un primo strato. Coprite con la salsa ai cachi e con la panna. Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettete in frigo e servite in giornata.

Strudel di mele

Oh finalmente ques'autunno è arrivato! Le foglie cominciano a prendere il colore dell'oro e del bronzo ed i cachi sul mio albero maturano. Non che questa stagione mi faccia impazzire, anzi la reputo quasi inutile, per me si potrebbe passare dal sollenone estivo al nevischio invernale. Una delle poche cose che mi piacciono dell'accoppiata ottobre-novembre ( oltre ai paesaggi) sono le varie golosità che ci offrono. Le torte autunnali in primis: pieni di castagne, mele, pere, frutta secca e chi più ne ha più ne metta. Ecco dunque che non potevo non partecipare al contest Torte d'Autunno!






Ingredienti per 8 persone: ( Ricetta di Annalisa Barbagli modificata)

Per la pasta:

350 g di farina
50 g di burro
1 uovo
Sale

Per il ripieno:

1 kg di mele renette
150 g di uvetta sultanina
150 g di mandorle grossolanamente tritate
3 cucchiai colmi di pane grattugiato
La scorza di ½ limone
1 cucchiaio di tè di cannella
Marmellata di albicocche qb
1 cucchiaio di burro fuso per dorare la pasta
1 tuorlo





Setacciate sulla spianatoia la farina con un pizzico di sale, fate la fontana e versatevi il burro fuso, l’uovo e circa mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mescolate gli ingredienti con una forchetta e poi lavorare energicamente la pasta qualche minuto. Deve risultare abbastanza morbida. Raccoglietela a palla e sbattetela con forza e ripetutamente sulla spianatoia per qualche minuto. Avvolgetela in un canovaccio appena umido e copritela con una pentola capovolta che avrete precedentemente scaldato.
Sbucciate le mele e affettatele sottilmente in una ciotola. Unitevi l’uvetta precedentemente ammollata e asciugata, le mandorle , la scorza di limone, 1 cucchiaio di zucchero e la cannella. Mescolate e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Stendete sul tavolo un canovaccio, infarinatelo leggermente e appoggiatevi il panetto di pasta.
Stendete con il matterello fino ricavando una sfoglia rotonda spessa circa mezzo cm quindi fate fondere il burro e usatene una piccola parte per pennellare la sfoglia. Mettete le mani, chiuse a pugno ed infarinate, sotto il disco di pasta e, con molta delicatezza, allargatela tirandola poco per volta per non strapparla e cercando di darle uno spessore uniforme e sottilissimo.
Rimettete sul fuoco il burro rimasto, fatevi rosolare dolcemente la mollica grattugiata e distribuitela uniformemente sulla sfoglia con un pennello. Distribuitevi anche il composto di mele sgocciolato lasciando 3 cm di sfoglia: spargete delle cucchiaiate di marmellata. .
Partendo dal lato più lungo dell’ovale e aiutandovi con il canovaccio, arrotolate la pasta su se stessa in modo da ottenere una specie di lungo salsicciotto. Premete lo strudel alle due estremità chiudendo bene e , piegandolo con delicatezza, date al dolce la forma di ferro di cavallo. Fatelo scivolare su una placca imburrata, pennellatelo con burro fuso e tuorlo sbattuto. Mettetelo nel forno già caldo a 180° per circa un’ora.
Servite lo strudel tiepido con panna acida.

Mamma Shabby http://www.mamashabby.com/

Apple crumble de Pierre Hermé and Happy B - day Grandma

Il 25 ottobre 1931 nasceva la mia dolcissima nonna. Oggi, 25 ottobre 2011, festeggiamo i suoi fantastici 80 anni e siamo tutti eccitatissimiiii :)
Sapete, mia nonna è una nonna sprint, super cool. Manda messaggini sal suo Black Berry come una quindicenne ( è very trendy )firmandosi con un nome in codice ("Motta") alla 007. Guida la macchina come Shumi e non si spaventa dei 600 e passa chilometri che la separano dal suo figlioletto romano :)
Oltre a ciò è una cuochetta con i fiocchi ... prepara le crostate più buone sulla faccia della terra (un guscio di frolla cotta a puntino che si sbriciola al solo contatto con la lingua e riempito dalla sua marmellata al rabarbaro) che ti risuscitano al primo morso ... Adoro gustare questa meraviglia da lei,tra le montagne biellesi, nella sua cucina anni'50 rosso fuego, con una bella tazza di thè fumante e le sue coccole ... mi piace quando mi fa i grattini e mi racconta della sua vita, di quando era sfollata, delle sue vacanze siciliane, di quando incontrò il nonno ... insomma impossibile non adorala! quindi ...

TANTI TANTI AUGURI NONNAAAAA!!!

Ingredienti per 6-8 persone:

300 g de pâte à crumble:

75 g di burro freddo
75 g di zucchero
75 g di farina
75 g di farina di mandorle
1 pizzico di sale

Tagliate il burro a cubetti della dimensione di 1,5 cm.
In una ciotola aggiungete al burro, il sale, la farina e la farina di mandorle.
Con la punta delle dita lavorare fino ad ottenere un composto granuloso ( un metodo alternativo è quello di frullare brevemente tutti gli ingredienti nel robot da cucina).
Conservate in frigo coperta fino al momento dell’utilizzo.




Per l’apple crumble:

1 kg di mele
60 g di uvetta ( io ne ho messi 80)
30 g di zucchero di canna
30 g di burro
cannella
250 g di panna fresca
Rhum

In una ciotolina mettete l’uvetta a bagno con l’acqua calda e un goccio di rhum ( mia aggiunta)
Spelate le mele e tagliatele a cubetti. In una ciotola ponete le mele, lo zucchero, la cannella e le uvette strizzate: mescolate bene.
In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma alta e aggiungetevi il composto di mele e fate cuocere finchè queste non diventano ben dorate.
Riscaldate il forno a 200 gradi.
Imburrate le coccottine e riempitele con il composto di mele tiepido. Coprite il tutto con il crumble.
Mettete in forno a 150° per circa 15 minuti.




Servite tiepide con panna montata ...

Bruschette toma e pere

Evviva evviva siamo a venerdì!!! Questa settimana è stata massacrante, caotica, piena di cose da fare ... alla fine ho combinato poco e mi sono stancata molto ... il solo aprire il pacchetto dell'insalata mi stravolge ... il solo pensiero di apparecchiare la tavola mi sfinisce ... e mo'?
Se lunedì ero col pensiero ad un week end di festa e casinaro oggi desidero un fine settimana da pantofolaia ... il cuscino diventerà il mio BF ... la mia copertina rossa la mia seconda pelle ... ecco all'idea di un bel week end all'insegna del relax mi sto già distendendo ... ci vorrebbe solo un bel sottofondo musicale ( tipo Chopin o Debussy) e poi sono a posto .. sì, non vedo proprio l'ora che arrivi il week end ...

Ahhhh! mi stavo dimenticando!!!Che testa! Dei miei amici super tecnologici hanno creato una fan page su Fb del blog .. io ve la butto lì ;)

https://www.facebook.com/pages/Cuisine-Oblige/186525334756981?sk=wall





Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane casereccio
1-2 pere William
Toma
Noci
Miele di castagno


Scaldate la griglia.
Tagliate il pane a bastoncini ( circa 4 per fetta di pane) spennellateli con l'olio e fateli grigliare.
Tagliate le pere a fette sottili della dimensione dei bastoncini.
Tagliate la toma a fette.
Su ciascun bastoncino di pane ponete una fetta di formaggio e una fetta di pera.
Spennellate con un po' di miele e decorate con mezzo gheriglio.
Infornate a 180 gradi per un paio di minuti.
Servite

Fichi ripieni con panna acida

Come avrete capito da questa ennesima ricetta con i fichi, questa settimana sono in fissa con questo frutto ... Lo so, la stagione è quasi finita ( anzi, forse è già finita) ma quando li ho visti lì in quella cesta di vimini tutti ordinati non ho saputo resistere ... Messa da parte la mia rinomata tirchiaggine ( no, bè diciamo che sono oculata) mi sono concessa il lusso di prendere queste meraviglie ... sì, perchè il mio fruttivendolo non è un fruttivendolo ma un gioielliere mascherato da venditore di frutta e verdura ... ma ditemi un po' come si fa a resistere?!?!






Ingredienti per 4 persone:

Per i fichi:

4 fichi piccoli neri
3 biscotti Petit Beurre
25 g di granella di nocciole
Burro
Miele d'Acacia

Per la panna acida:

100 ml di panna fresca
Limone




Pulite i fichi con un panno. Tagliate la calotta superiore e svuotate leggermente i fichi.
Nel mixer tritare i biscotti. Aggiungete la granella di nocciole, una noce di burro e 1 cucchiaino abbondante di miele.
Con l'impasto formate delle palline e riempite i fichi.
Mettete in forno per 5 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo fate la panna acida. Montate la panna con qualche goccia di limone. Mettete in frigo fino all'utilizzo.

Servite i fichi tiepidi con la panna.

Macedonia di pesche bianche al limoncello (versione Gabri)

Ciò che mi piace di più dell'estate è essere svegliata dai suoi morbidi raggi di sole. Questi, accarezzandoti delicatamente , ti introducono allegramente nel giorno nuovo.
Oggi è stata la mia prima sveglia autunnale. Con l'inizio dell'università i raggi di sole hanno dismesso il loro ruolo per lasciare di nuovo spazio alla sveglia. Dal cielo azzurro e gioioso siamo passati ad un cielo più scuro e tenebroso che lascia spazio alle nuvole .... Uh che tristezza :( :(
Così stamattina per me ha veramente avuto inizio l'autunno ed il suo tran tran. Sveglia di prima mattina, caffettino veloce fatto ancora con gli occhi semi chiusi, una mela al volo ....
Vi lascio dunque l'ultima ricetta estiva "regalatami" da una delle mie più care amiche .... una napoletanina DOC effervescente e brillante com'è Napoli .... Quindi bye bye estate , benvenuto autunno :)

Ps: Il colloquio è andato bene!!! il mio stage inizia a novembre :)





Ingredienti per 4 persone:

6 pesche bianche
4 cucchiai di limoncello
2 cucchiai di zucchero
Scorza di un limone
40 g di mandorle a scaglie




Lavate ed asciugate le pesche. Tagliatele a cubetti e poneteli in una ciotola.
Condite le pesche con il limoncello, lo zucchero e la scorza di limone: fate macerare per almeno un'ora in frigo.
Prima di servire aggiungete le mandorle a scaglie per dargli un tocco croccante.

Compote di pesche agli agrumi

Sono appena tornata da un week end straordinErio. Gli ingredienti di questi bellissimi due giorni? Il primo: un gruppo di amici fantastico che mi ha fatto ridere, ridere ed ancora ridere ...Poi un po' di ballo, focaccia e gnocchi fritti .... Tutto ciò incorniciato da un bel mare azzurro in cui ci si voleva tuffare .... E come colonna sonora ..... Carletto! Ve la ricordate?! è una canzoncina troppo buffa, da cantare a squarcia gola alle 5 del mattino al ritorno da una festicciola ... ahahah ....
Un ultimo fine settimana per dire addio all'estate 2011 che per me è stata davvero spettacolare! In queste settimane molti di noi torneranno nelle rispettive città, alcuni se ne andranno in nuovi mondi per vivere nuove e fantastiche avventure .... e così, con l'inizio di settembre ognuno di noi prenderà la propria strada ... ah, la malinconia si sta già facendo strada nel mio cuore ... quanto mi mancheranno questi favolosi personaggi?! Troppo. Mi sto già immaginando quando ci rincontreremo e racconteremo le nostre peripezie, le nostre gioie, le nostre fatiche :)
Quindi un GRAZIE a tutti i miei amici e un IN BOCCA AL LUPO a tutti voi! Mi mancherete tantissimo ma siete sempre nel mio cuore!





Ingredienti per 8 persone:

2,800 g di pesche
10 cucchiai di zucchero
1 pompelmo rosa
1 limone

Yogurt bianco intero



Sbucciate le pesche e tagliatele a cubetti.
In una casseruola mettete le pesche, lo zucchero, la scorza degli agrumi ed il succo di pompelmo. Fate cuocere a fuoco basso per circa un ora fino a quando non avrà assunto la consistenza di una composta.
Fate raffreddare e gustate la compote con lo yogurt intero o sul gelato.

Macedonia ananas e fragole alla menta con salsina allo yogurt

Ammazza che sonno! Sta settimana sono distrutta: non ho la forza di fare più nulla, sono un rottame. E voi mi direte: ma vai a dormire presto e fatti 'na bella dormita!(e smettila di rompere, che credi anche noi moriamo di sonno e mica ci lamentiamo!) Avete ragione, ma io sta bella dormita non riesco mica a farmela! Vado a nanna con le galline, ma alla fin fine mica mi addormento... Uffi sta primavera! Io l'adoro ma mi scombussola tutto: e prima fa freddo e poi fa caldo, un giorno sono un fulmine pieno di energie l'altro sono un lumaca ... e per finire un giorno ho il raffreddore da fieno e l'altro no . BASTA! Alla fin fine rimpiango il caro vecchio inverno ... no, vabbè.. ora ho detto una grande cretinata: cancelliamo l'ultima frase.
Insomma sembro una novantenne che si lamenta dei propri dolori, del tempo e chi più ne ha più ne metta ... se incomincio così immaginatevi che rompiscatole sarò a quella età!
Per rimettermi in sesto ho deciso di optare per un po' di frutta ... un po' di vitamine non mi faranno mica male, no? Anzi forse vi è la possibilità che mi facciano pure bene! Ecco quindi la mia macedonietta ... non sia mai che sia una cosina così, solo frutta e un po' di zucchero ...na, non ci interessa un roba del genere: troppo nuda e cruda! Ho deciso di aromatizzarla alla menta (che dovrebbe avere la proprietà di rilassare le ipertese come me) e dei fiori di glicine (erano troppo belli: dovevo metterli da qualche parte!)...infine la servo con una salsina allo yogurt. Che ne dite questa iniezione di vitamine mi rimetterà in forma?





Ingredienti per 8 persone:

Per la macedonia:

1 ananas dolcissimo
750 g di fragole
1 mela
succo di mezzo limone
4-5 cucchiai di zucchero (dipende da quanto è dolce la frutta)
Menta tantissima!
2 fiori di glicine



Prendete l'ananas sbucciatelo, tagliatelo a fette spesse all'incirca 1 cm e tagliatelo a dadini piccolissimi.Sbucciate la mela e tagliatela a dadini: mettete i due frutti in una ciotola.
Lavate le fragole (senza togliere il picciolo) e tagliarle a dadini.Mettete in una ciotola a parte.
Condite i due tipi di frutta con il limone, lo zucchero e la menta tagliuzzata.
Aggiungete le fragole all'ananas/mele solo all'ultimo, in modo tale che si mantengano i colori belli vivi. Sempre prima di servire decorate con i fiori e altra menta.

Per la salsa:

2 vasetti di yogurt bianco magro non zuccherato
8-10 cucchiaini di miele ( ho usato il miele di Pino greco, è molto profumato e fruttato, non iper dolce)
Un paio di gocce di limone
Menta abbondante
qualche cucchiaino di latte



Per la salsa. In una ciotolina, sciogliete il miele con un po' di yogurt in modo tale di avere un composto liscio ed uniforme.Incorporate il rimanente yogurt, il limone e la menta. Per rendere meno densa la salsa aggiungete un po'di latte. Fate la salsa un paio di ore prima di servire la macedonia, in modo tale che la menta sprigioni il suo profumo.