Mini Mince Pies

I'm back!!!!!!!!!!!!!!!!!! O meglio .... Sto in vacanza!!!! Quindi per una settimana sono tutta per voi :) Scusate per la mia assenza, ma questa vita romana mi ha completamente travolto .... sono stata risucchiata dal turbinio della capitale ... e vi ho un po' abbondanati :( Sorry :(

Però, anche se con un po' di ritardo volevo darvi uno dei must delle ricette natalizie di casa nostra ... i mince pies .... na goduria formato mignon versione uk ...








Ingredienti per 50 mini mince pies:


Per il ripieno:

450 g di mele
225 g di agrumi canditi
450 g di uvetta
225 g di uva passa
225 g di uvetta sultanina
115 g di mandorle sminuzzate
225 g di grasso di manzo o vegetale
225 g di "braown sugar"
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di spezie miste
1/2 cucchiaio dii noce moscata
Scorza e succo di 2 arance
Scorza e succo di 2 limoni
150 ml di brandy o porto

Pelate, togliete il torsolo e tagliate a pezzetti le mele. Sminuzzate la frutta candita.
Mettete tutti gli ingredienti, eccetto il liquore, in una terrina e mescolate il tutto. Coprite il tutto con un telo e lasciatelo riposare al fresco per una notte.
Il giorno dopo, aggiungete a filo il liquore fino a quando il composto non risulta morbido.
Girate il tutto e mettete il Mincemeat all'interno di vasetti sterilizzati.






Per i Mincepies:
500 g di pasta sablée
1 tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di latte
60 g di zucchero

Per fare i mince pie, stendete la pasta a 2mm di spessore e ricavate 50 dischi con un tagliabiscotti da 6 cm e altrettanti con un tagliabiscotti da 4,5 cm. Rivestite 50 mini stampini di 4,5 cm di altezza 1 cm con i dischi più randi, bucherellate le basi e copritele con il ripieno.
Spennellate leggermente i bordi dei dichi più piccoli con i cerchi più piccoli e metteteli sui ripieni. Premente leermente lungo i bordi per sigillare i coperchi e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.
Scaldate il forno a 180°C. Spennellate le tortine con uovo e latte e infornatele per 10 minuti circa, finché sono leggermente dorate.
Sformate subito i mince pies e metteteli su una griglia.
Serviteli tiepidi con un bicchierino di sherry o un caffè.

GINGER SNAPS

Mentre sto scrivendo questo post sto ascoltando una delle canzoni più dolci al mondo. Non so quanto sia conosciuta, anzi a dire la verità credo non la conosca quasi nessuno ... ma ogni volta che la sento chiudo gli occhi e sogno, volo via con l'immaginazione.... Dove mi porti questa non lo so.Io sogno, mi costruisco i miei castelli in aria, mi autotrasporto in uno scenario ideale.... A voi non capita mai di essere trasportate nei meandri della vostra immaginazione guardando qualcosa, ascoltando una melodia?!




Insomma, se stamani ero partita con l'idea di una bella pasta ora mi è venuta la necessità di qualcosa di dolce. Un bel bichierozzo di latte con uno biscotto crunchy crunchy ... sapete di quelli che hanno le dimensioni di una torta e che hanno un non so che di simpatico già solo per la dimensione. Beh, diciamo che sono tornata bimba :) Mi mancano le treccine e poi ci siamo .... Vabbè, io continuo a sognare assaporando questi biscottoni ;) Buon inizio settimana a tutti!



Ingredienti per circa 24 biscotti:

115 g di burro a temperatura ambiente
115 g di zucchero
115 g di golden syrup
225 g di farina
2 cucchiai di zenzero in polvere
1 cucchiaio di bicarbonato



Riscaldate il forno a 180°.
In un pentolino fate sciogliere a fuoco moderato il burro con lo zucchero ed il golden syrup: lasciate intiepidire.
Setacciate la farina con lo zenzero ed il bicarbonato. Incorporate il tutto al composto al golden syrup.
Su una teglia coperta di carta da forno,create delle palline che schiaccherete leggermente.
Infornate per circa 12 minuti, ma fate attenzione perchè tendono a scurirsi velocemente!
Una volta cotti, lasciateli raffreddare.


Con questo post partecipo al contest di Vale! Colazione? Sì, grazie!!! Perchè non c'è niente di meglio che svegliarsi con latte e biscotti :)

Biscotti: frollini classici e frolla mandorle-noci

I'm back!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Sono tornataaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Inizio col dirvi che Vienna è semplicemente STUPENDA...me ne sono letteralmente innamorata!!!!! La sua architettura lineare ma allo stesso tempo imponente mi ha colpito nell'animo, i suoi giardini e le sue vie, i suoi caffè....
Tutto meraviglioso :) A coronare il tutto un fantastico sole, che malgrado l'aria gelida, ci ha permesso di goderci la città.
Passiamo alla parte che più vi interessa: U CIBO....Sono arrivata ad una conclusione: vivessi a Vienna sarei come minimo una balenottera azzurra, in quanto passerei i miei pomeriggio (anzi, diciamo pure tutta la giornata) a smangiucchiare viennoiseries e tortine, e a sorseggiare deliziosi caffè arricchiti da panna, liquori, aromi...e chi più ne ha più ne metta....Dolcetti a parte, l'ultima sera siamo andati a farci na magnata tipica viennese: boccale di birra in mano e wiener schnitzel! Per quanto mi riguarda, la birra era fantastica, mentre per quanto concerne sta famosa wiener schnitzel...sì, per carità buona... ma io preferisco la nostra milanese.... Non vi sto ad intrattenere sulla differenza tra milanese e shnitzel e sulla diatriba su quale delle due sia nata prima...questo sarà l'oggetto di un altro post....
In tutto ciò, dopo avervela smenata per mezz'ora con sta benedetta Vienna, la ricetta che vi propongo oggi non ha nulla a che vedere con la cucina austriaca..... si, bè..... Dovevo assolutamente trovare una ricetta di biscotti per ragioni che non vi sto a spiegare...dovevano essere facili, veloci e soprattutto dovevano essere in qualche modo ricoperti...non trovando una ricetta che mi soddisfacesse appieno, me la sono inventata.... Vi presento dunque due biscotti: i primi sono delle semplici frolle montate con della marmellata, i secondi sono una frolla alle mandorle e noci ricoperti di cioccolato fondente... Lo ammetto...non sono niente male :D



Frollini con marmellata

Ingredienti per una ventina di biscotti

Burro 125 g
Farina 250 g
Zucchero a velo 100 g
Tuorli 2
Panna fresca 40
Marmellata varia (io ho scelto quella al rabarbaro)
Sale 1 pizzico

Innanzittutto il burro deve essere di ottima qualità e morbidissimissimoooooooo ( più lo tenete fuori meglio è). Alura...prendete il burro ultra morbido mettetelo nella planetaria con lo zucchero a velo e il sale in modo tale che si amalgamino per bene. A questo punto aggiungete i tuorli e la panna: date un altro giro di fruste. Infine versate la farina: il composto deve risultare omogeneo e abbastanza morbido.
Mettete la frolla nella sac a poche e ponete il tutto in frigo per 20-30 minuti.

Accendete il forno a 190°. Preparate un teglia rivestendola con carta da forno.
Con la sac à poche formate dei medaglioni e, nel centro fate una piccola pressione in modo tale da creare una conca: in questo punto mettete la marmellata.
Infornate i biscotti per 10 minuti o finché non saranno leggermente dorati... togliete dal forno e fateli raffreddare su una griglia.





















Frolla mandorle e noci:

Ingredienti per una ventina di biscotti:

Burro 100 g
Zucchero di canna 80 g
Farina di mandorle 40 g
Farina 4 cucchiai rasi
Tuorli 2
Trito noci-mandorle 80 g

Cioccolato fondente da copertura 70 g
Mandorle a scaglie e panna fresca facoltative

Mettete nella planetaria il burro morbidissimo con lo zucchero di canna e montate. Aggiungete i tuorli, il trito di noci e mandorle e la farina di mandorle nel seguente ordine. Versate la farina e continuate a lavorare la frolla nella planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprite la pasta con la pellicola e ponete il tutto in frigo per 30 minuti.Riscaldate il forno a 190°.
Passati i 30 minuti, stendete la pasta ad un'altezza di 3 millimetri all'incirca e ritagliate con la forma desiderata. Infornate i biscotti per 6 minuti all'incirca.
Quando saranno dorati, toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella.
Mentre i biscotti cuociono, fate fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria aggiungendo, se volete un goccino di panna. Il massimo sarebbe temperare il cioccolato, ma non trovo fondamentale questo passaggio per la riuscita dei biscotti.
Una volta che i biscotti sono freddi inzuppateli nel cioccolato oppure decorateli con una sac à poche in cui avrete messo il cioccolato. Infine, decorate con delle scaglie di mandorle.