Quand l'hiver dit au revoir .... Potage Parmentier

Ingredienti per 4 persone:

500 g di patate non novelle
2 porri
1 l di brodo ( preferibilmente di pollo)
30 g di burro
1 dl di panna liquida
Erba cipollina
Sale e pepe
Crostini di pane






Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Mondate i porri dalla parte verde e dalle radici, lavateli e affettateli sottilmente.
Scaldate il burro in una casseruola, versatevi i porri e fateli appassire dolcemente a fuoco lento. Salate e controllate che non prendano colore. Dopo una decina di minuti, quando saranno teneri, unitevi le patate, mescolate e lasciatele insaporire per qualche minuto prima di bagnarle con il brodo caldo. IN soperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa mezz’ora.
A cottura avvenuta, passate il tutto con il minipimer e rimettete il potage nella casseruola. Insaporite con una macinata di pepe bianco, regolate di sale e riportate ad ebollizione.
Fuori dal fuoco amalgamate la panna liquida, spolverate con l’erba cipollina tagliuzzata e servite passando a parte i crostini