Stavo facendo il mio solito giretto tra i blog alla ricerca di qualcosa di dolce e d'un tratto l'ho incontrata....una mousse al cioccolato e arancia da leccarsi i baffi!!!! Come al mio solito però, ho deciso di apportare qualche modifica...ehehe è più forte di me!Comunque ecco qui la mia versione della mousse chocolat-orange:
Ingredienti:( per 32 tondini di 5 cm di diametro)
Mousse:
60 gr di succo d'arancia
40 gr di zucchero
2 arance
100gr di cioccolato al 70%
170 gr di cioccolato al latte
400 gr di panna fresca
1 tuorlo
85 gr di burro
2 cucchiai di Grand Marnier
Salsa all’arancia
2 tuorli
70 gr di zucchero
200 ml di latte
arancia
vaniglina
Gran marnier
Per finire:
32 frollini di dimensione delle mini mousse
Marmellata d'arance
1 arancia
Cioccolato fondente
Fate uno sciroppo con lo zucchero ed il succo d'arancia e la scorza grattugiata delle due arance. Fate fondere i due tipi di cioccolato, incorporate 200 gr di panna liquida e mescolate bene. Montate la restante panna. Versate lo sciroppo sulla crema di cioccolato. Incorporate il tuorlo, il burro reso cremoso (in pomata) ed il Grand Marnier. ultimate aggiungendo la panna montata. Versate la crema all'interno di piccoli stampi in silicone e congelate.
In una casseruola sbattete dei tuorli d’uova freschissimi con dello zucchero semolato, un pizzico di sale e pochissima vaniglina. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aromatizzatelo con della scorzetta gialla d’arancia, grattugiata, e diluite con del latte bollente fatto scendere a filo. Sempre mescolando con una piccola fusta o con un cucchiaio di legno, portate la crema quasi ad ebollizione, poi toglietela dal fuoco e filtratela subito da un fine colino, raccogliendola in una ciotola, unitevi poco Grand Marnier e lasciatela raffreddare quasi completamente, mescolandola spesso.
Per finire,spalmate la marmellata d'arance sui frollini e depositatevi sopra la mousse. Adagiate su ciascuna mousse un po' di salsa all'arancia e decorate con la scorza di un'arancia e un quadratino di cioccolato. Servite le queste meraviglie....e voilà!
